В сърцето на София има специално място, което съчетава изтънчен вкус, внимание към детайла и културно вдъхновение – Umberto & Co. Пространството предлага две нива. На първото посетителите могат да избират книги, списания или картички, а стълбите надолу отвеждат до кафене с авторски десерти на шеф Миглена Павлова. Всяко предложение има собствена история и създава уникално гастрономическо преживяване за столичани и гости.
Жълтото паве
Сред звездите на менюто е „Жълтото паве“. Това е шоколадов десерт, вдъхновен от емблематичните софийски павета. Сготвен без глутен и лактоза, с естествен цвят от куркума, символизира духа на столицата.
Историческо вдъхновение за десерта
Нашият десерт „Жълтото паве“ е истински разказ за София. Вдъхнових се от историята на жълтите павета на улица „Славянска“. Създадох десерт като съвременна версия на класическата торта Гараш с черен шоколад Valrhona 70%, кокосова захар и кора от лайм в блата. Кремът е по нова концепция за здравословни десерти. Допълнено с кестеново листо от кестеново брашно, което пресъздава атмосферата на София и песента „Булавардът“ на Михаил Белчев. Десертът се основава на рецептата от 1936 година, в уважение към града и историята му, комбинирайки традицията на български десерт с авторски прочит.
Други изкушения в менюто
Сред другите изкушения в менюто са:
Le Riz au lait
Млякото с ориз, един от най-разпространените десерти в света, има много версии – с подправки, плодове, ядки, шоколад и др. В античния Рим и Византия се считало за лечебна храна. В Umberto & Co. десертът се приготвя с ванилия от Таити, сърце от карамел и шоколадова черупка.
La Pavlova
Известната торта, създадена в чест на балерината Анна Павлова, предлага съчетание между целувка, крем и пресни плодове с пеперуди от розов пипер и овче кисело мляко.
Le Citron
Хрупкава бисквитка с лешниково брашно и крем от бадеми, с гел от лайм и босилек, лимонов крем и италиански меренг.
La Tarte Tatin
Сладкишът с ябълки, кръстен на сестрите Tatin, е претърпял случайно създаване, но остава популярен. В Umberto & Co. ябълките са печени с кокосова захар, а бисквитката е обогатена с бадеми и се сервира със сладолед.
La Zuppetta di frutti rossi
Популярна италианска плодова „супа“ с червени плодове и сладолед в чест на Умберто Еко, представена с малинов сос и филирани бадеми.
Литературно пространство
Книжарницата е привлекателно място за „препрочитатели“, които могат да се потопят в литературни светове докато се наслаждават на кафе или десерт. Адресът на тази специална локация в София е ул. „Славянска“ 14.
Материалът Umberto & Co. привлича с културни съкровища и уникални десерти.
“`
